El pez es valorado por su sabor y versatilidad en la cocina. El grupo Hochschild –a través de su empresa Amazone– y Artisan Fish aumentan sus esfuerzos para promover su consumo en el extranjero y conservar la especie, que está en extinción. En EE.UU. se vende a US$ 15 el medio kilo.

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CRÓNICA. Desde el 2008, el Grupo Hochschild promueve un criadero de paiches como parte de la responsabilidad social de Cementos Pacasmayo. Gestión viajó hasta Yurimaguas, Loreto, donde opera esta iniciativa empresarial, y presenció el rescate del paiche.