El restaurante de Justo en La Habana Vieja demuestra que Fidel sabía cómo escoger a su personal. Hace la mejor paella de la isla. Arroz con azafrán perfectamente cocinado y lleno de marisco local, y servido en un comedor de tonalidades brillantes y desbordante de flores y plantas. Es igual de bueno su local anexo, Al Carbón, menos formal y donde el cerdo es el rey. El lechón ahumado se lleva la mayor parte de los elogios. Además, los dos restaurantes tienen la lista de vinos más amplia de toda La Habana. (Llame con una semana de antelación para reservar, independientemente del restaurante que elija).