Sirve platos como hoppin ’john, la variante del sur de Estados Unidos del tradicional plato de arroz y judías de África Occidental, sopa gumbo con arroz de Carolina, sopa pepperpot y ostras horneadas. Estos platos componen las opciones de las cuatro estaciones, cada una representando una región diferente, que juntas cuenta la historia culinaria de los estadounidenses negros desde la época de las plantaciones a la Gran Migración.