NV Robert Barbichon Blanc de Noirs Brut, Champagne, Francia (US$ 44). Es posible que no haya oído hablar de este vino de Champagne, pero es increíblemente sabroso con notas de roca triturada, pera magullada, jengibre y un toque ahumado. Es crujiente, refrescante, pero de textura densa y súper-compleja. Siempre hago campaña por los vinos de Champagne, y este vino es ideal con la mayoría de los platillos que uno quiere comer en el otoño.