Chateau Carbonnieux Pessac-Leognan Blanc, Francia, cosecha 2012 (US$ 42). Siempre me impresiona la férrea determinación de los comensales de verano de tomar Sancerre. Me gusta el Sancerre, pero es septiembre y es el momento de pasar a otra cosa. La mejor manera de dejar este hábito es beber un blanco de Burdeos, con notas ahumadas y de hongos que equilibran la frutosidad madura del sauvignon blanc. Va muy bien con las verduras asadas disponibles a finales del verano y principios del otoño.